Receta: Caldo de Gallina

¿Casera, cómo sé que es gallina? Por los huevos, me respondió mi casera del Mercado de Magdalena. Efectivamente, la presa tenía unas bolitas anaranjadas que parecían huevos. Y así es como supe que era gallina. Ahora que se nos vino encima el invierno en Lima y la panza de burro - que es como le decimos al cielo gris - se abre el apetito por cosas que nos mantengan calientitos. No se diga más, hoy vamos a preparar Caldo de Gallina. English here.

Esta semana promete ser excelente y más aún porque nos trae el Día del Padre. Tengo la buena fortuna de tener un papá muy especial al que admiro mucho por lo que se trae una bonita celebración. No los voy a aburrir con mis historias del baúl de los recuerdos, pero sí sonreiré recordandolas todas. Espero que puedan tener un acercamiento con sus seres queridos y les mando mucho cariño.




Ingredientes
1 kilo de gallina, en trozos
1 pedazo de kion (conocido también como jengibre)
4-6 tazas de agua
4-6 papas amarillas peladas
¼ kilo de tallarines gruesos
4 huevos duros
¼ taza de cebollita china picada
Sal al gusto

Preparación
Cocinar la gallina por una hora en el agua con sal.

Sumar el kion y apio.

Cocinar por ½ hora.

Sumar las papas y los tallarines.

Cocinar por 15 minutos o hasta que el fideo esté listo, cuidando que las papas no se desarmen.

Sumar la cebollita china a la olla antes de servir.

Servir con un huevo sancochado y una presa de gallina por plato.

Sirve 4 porciones.