Receta: Chicharrón de cerdo al estilo peruano

¿No sería genial si el fin de semana fuese más largo que los días de semana?. Yo suspiro. Mientras tanto, estoy muy emocionada de compartirles la publicación de esta semana para chicharrones de cerdo de estilo peruano. Este plato se disfruta en el Perú, principalmente, en el desayuno, servido en un pan pan y con rodajas fritas de patatas dulces y una salsa de aros de cebolla bañado en limón y sal. English here.

Esta es la primera vez que lo hice (cumpliendo una primera de Instagram). Usé un corte de pancetta de chanchito y, en el video, ½ kilo de cerdo. Por supuesto, puedes elegir un corte de más magro y con menos grasa. Espero tener otra oportunidad de hacerlo con otro corte. Es muy fácil de preparar aunque no lo etiquete con las recetas "fáciles de hacer" porque la cocción en agua demoró regular. No puedo mentir.


Disculpen la calidad del video, no había notado que la cámara se inclinó un poquitín y cogió parte de mi mueble. ¿No les importa no? ¡Nos vémos la próxima!

Ingredientes
1 kg de carne de cerdo, usé panceta
1 ramita de hierbabuena
Agua
Sal

Preparación
Cortar la carne en trozos medianos.

Cubrir con sal.

Cocinar en agua hasta la superficie de la carne.

Agregar una rama de hierbabuena.

Dejar que el agua se consuma.

Dejar freír en la grasa que se suelta de la carne. Puede agregarse un poco de aceite, si desean.

Servir en pan y con camote frito y salsa criolla.

Sirve 8 porciones.