Receta: Lasaña Sin Pasta de Zapallito Italiano | Video

¡Es cierto! Se puede preparar lasaña con zapallitos italianos en vez de pasta. Yo pensé que ya estaba feliz cuando aprendí a preparar lasaña con pasta corta, en vez de la pasta rectangular que quema los deditos. Pero no, hay más alternativas. Sí, sé que existen pastas especiales que son precocidas y solo se mojan pero aun no me cuadran. English here.

Lasaña sin pasta de zapallito italiano

En inglés los llaman “zoodles”, que es una abreviación o un juego de palabras para referirse a fideos de zapallito italiano (zucchini + noodles). A mi entendimiento, los zoodles son zapallitos cortados en la forma de fideos. Al parecer es una alternativa saludable a las pastas sin gluten, que pueden ser percibidas como muy procesadas. En algo tienen razón, no hay algo más natural que una verdura.

Esta receta está inspirada en una publicación sobre lasaña de salchicha, queso y albahaca de la web Epicurious. Prepare la salsa del mismo estilo que suelo hacer con la salsa de tomates, usando el doble de carne y tomates licuados, pero esta vez con carne de cerdo en vez de res. Para el relleno, probé el modo de Epicurious, que considera una mezcla muy brava de quesos y albahaca. Este relleno también podría ser salsa blanca bechamel. Sobre los fideos, ya saben, zapallitos en lonjas.
¡Espero que les guste!

Ingredientes
Salsa
1 kilo de carne molida de cerdo o res
6-8 tomates pelados y licuados
12 oz. / 340 gr. pasta de tomate
2-3 hojas de laurel
3-4 hongos secos
1 zanahoria pelada y rallada
Sal y pimienta
Aceite

Relleno
½ taza de hojas de albahaca
15 oz. queso ricotta (cerca de 1.8 tazas)
½ taza de queso rallado de mozzarella (cerca de 6 oz.)
¾ taza de queso parmesano rallado (cerca de 2 oz.)
1 huevo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Zapallito
3-4 zapallitos grandes

Armado
1 bola de queso mozzarella, rallada
Queso parmesano, rallado

Preparación
Salsa
Salpimentar la carne y cocinar en aceite caliente. Separar.


Freír la cebolla y el ajo. Agregar el tomate licuado.


Agregar a esto la pasta de tomate, seguido por la zanahoria rallada.


Agregar hojas de laurel y hongos. Sumar a ello la carne.


Cocinar en temperatura mediana por 60 minutos, aproximadamente.

Relleno
Licuar las hojas de albahaca con el queso ricota, mozzarella, y parmesano.

Agregar el huevo. No olvidar la sal y pimienta. ¿La foto es similar no?

Separar.

El Zapallito Italiano
Pelar los zapallitos y cortar en lonjas muuuy delgadas. Yo usé un pelador de verduras.


Salpimentar y dejar escurrir.

Armado
Aceitar una fuente y precalentar el horno.

Cubrir la fuente con una capa de salsa de carne, seguido por una capa de zapallito.


Agregar una capa de relleno y cubrir con los quesos parmesano y mozzarella.


Repetir las capas: salsa, zapallito, relleno y queso. Cubrir la última capa con los quesos restantes.

Terminar con una última capa de quesos

Cocinar la lasaña por 40 minutos a 375°F. Dejar que le pase el calor antes de servir ya que necesita enfriarse para tomar forma.


Pueden decorar la lasaña con queso parmesano y servir con verduras.

Sirve 8 piezas cuadradas grandes usando una fuente de 3 quartos 8.9 pulgadas x 13.2 pulgadas.