Receta: Saltado de pollo parte II | Video

Debo confesar que está dificil esto de publicar regularmente en el blog, aún cuando estoy en medio de un periodo ligeramente sabático en mi vida. Les cuento que estuve ausente la semana pasada porque la dediqué exclusivamente a visitar amigos y familia. Celebré el cumpleaños adelantado N° 30 de una de mis amigas más cercanas, pude dar un beso y abrazo a la única abuelita que me queda en su cumpleaños N° 90, y también conocí a algunas personas nuevas. English here.

 Saltado de Pollo

Pero no voy a entrar en detalle sobre mi semana como visitadora. En este post les traigo una revisión de la primera receta que compartí con ustedes del plato clásico que mucho conocemos como “Saltado de Pollo” o “Pollo Saltado”. La primera vez que lo preparé, estaba probando una receta buenísima de Gastón Acurio. Me he dado cuenta que ahora lo estoy preparando un poco diferente y quería compartir esta nueva versión con ustedes en forma de receta y video.

Como siempre, espero que les guste y sirva en sus menú de la semana.

Ingredientes
1 pechuga de pollo
1 cebolla roja chica
3 tomates pelados
¼ taza de sillao (aprox.)
1 cucharada de vinagre (opcional)
Sal y pimienta
1 ají amarillo (opcional)

Preparación
Juntar en un bol la cebolla y el tomate en rodajas anchas verticales. Asegurar retirar las pepitas y jugo del tomate. Agregar el pollo en rodajas o cuadrados.

Juntar los ingredientes en un bol. El ají amarillo es opcional.

Recuerden que a más grosor del pollo, demora más en cocinar.

Agregar ají amarillo en cuadraditos o como pasta. Este paso es opcional y lo hará ligeramente más picante, dependiendo de su gusto.

Marinar con sal, pimienta, sillao y vinagre. El vinagre es opcional. Lo he preparado sin, y ha salido bien.

Reposar esta mezcla por 5-10 minutos a más. A veces lo dejo en la refrigeradora desde la mañana, para freírlo poco antes de comer. Recuerden cubrir si lo dejan en la refrigeradora, ya que esta tiende a resecar la comida.

Calentar aceite en una sartén o wok. Yo uso una olla mediana para evitar el aceite que salpica.

Cocinar la mezcla en 2 o más tandas, para que pueda freir bien. Primera tanda: agregar el pollo al aceite caliente y dejar cocinar. Retirar el pollo y cocinar las verduras en una segunda tanda.

Cocinar en 2 o más tandas

Si se agregan todos los ingrediente a la vez, tenderá a formarse mucho jugo y ser más blando. Claro que también pueden cocinarlo así si prefieren.

Pueden adornar con hojas de culantro. Tradicionalmente se sirve sobre papas fritas y acompañado de arroz, o con tacu tacu (frejoles y arroz).

Decorar con culantro

Sirve 3-4 personas.